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諸城市衡石機(jī)械有限公司 是山東省食品加工設(shè)備行業(yè)研制生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)廠家,技術(shù)力量雄厚,設(shè)計(jì)制造能力強(qiáng),生產(chǎn)設(shè)施完善,管理制度健全。本公司以“服務(wù)為根,質(zhì)量為本”為經(jīng)營(yíng)宗旨,以合理的價(jià)格,提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和完善的售后服務(wù),以客戶需求為導(dǎo)向,不斷創(chuàng)新,以提高客戶生產(chǎn)效率為己任,為客戶帶來(lái)高效的現(xiàn)場(chǎng)解決方案。 
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行業(yè)新聞

高溫殺菌鍋的殺菌特點(diǎn)是什么?

來(lái)源: 時(shí)間:2023-11-18 16:04:14 瀏覽次數(shù):

一般殺菌公式是根據(jù)殺菌工藝來(lái)計(jì)算的:t1是升溫時(shí)間,t2是保溫殺菌時(shí)間,t3降溫時(shí)間,t為殺菌鍋的殺菌溫度,注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時(shí)的反壓0.12-0.13MPa無(wú)論是升溫、殺菌和降溫的時(shí)間,都是快一些為好,即快速升溫和快速降溫,這樣更有利于食品的色香味形,保留產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但有時(shí)收到條件的限制,如鍋爐蒸汽壓力不足、延長(zhǎng)升溫時(shí)間、冷卻時(shí)食品本身的材質(zhì)要求、破損等,不允許過(guò)快等等。目前的主要任務(wù)就是要確定殺菌的溫度和時(shí)間,要求盡量縮短殺菌時(shí)間。

一般殺菌公式是根據(jù)殺菌工藝來(lái)計(jì)算的:t1是升溫時(shí)間,t2是保溫殺菌時(shí)間,t3降溫時(shí)間,t為殺菌鍋的殺菌溫度,注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時(shí)的反壓0.12-0.13MPa無(wú)論是升溫、殺菌和降溫的時(shí)間,都是快一些為好,即快速升溫和快速降溫,這樣更有利于食品的色香味形,保留產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但有時(shí)收到條件的限制,如鍋爐蒸汽壓力不足、延長(zhǎng)升溫時(shí)間、冷卻時(shí)食品本身的材質(zhì)要求、破損等,不允許過(guò)快等等。目前的主要任務(wù)就是要確定殺菌的溫度和時(shí)間,要求盡量縮短殺菌時(shí)間。

隨著科技的發(fā)展,全自動(dòng)高溫殺菌鍋可以通過(guò)輸入計(jì)算公式更好的保證殺菌工藝要求,使生產(chǎn)的產(chǎn)品口感更好、口感更佳、能耗更低,并且還能儲(chǔ)存更多的殺菌工藝,更為方便快捷,從而保證了殺菌的效果。

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